Domane Wachau Gruner Veltliner VDN 2021

À conserver jusqu'à 35 ans. Servir immédiatement, ou décanter jusqu'à 30 minutes avant.

Sous une direction exemplaire, Domäne Wachau est devenu l'un des meilleurs établissements vinicoles d'Autriche. Le gérant Roman Horvath est le deuxième Autrichien à avoir reçu le titre de "Master of Wine", tandis que le maître de chai Heinz Frischengruber a étudié l'œnologie à Geisenheim, en Allemagne, de renommée internationale.

Ils s'approvisionnent en fruits sur les rives escarpées du Danube, où les familles de vignerons employées par la cave travaillent de petites parcelles de vignes à la main. Les Domäne Wachau travaillent avec la nature, plutôt que de tenter de la façonner. Leur objectif est d'exprimer l'origine du vin aussi précisément que possible - et ils y sont parvenus, avec un succès stupéfiant.

Cette offrande de la Wachau est un vin fortifié, combinant le célèbre Grüner Veltliner avec l'eau-de-vie de la Wachau. Il est d'une couleur jaune brillante, épais et visqueux dans le verre, avec des parfums de pommes mûres et de fumée. Le Grüner a un excellent potentiel de vieillissement, qui ne fait que s'améliorer avec l'ajout de brandy. Ce vin est également suffisamment délicieux pour être dégusté immédiatement. Lors de leurs vendanges annuelles, les Domäne complètent parfois ce vin fortifié avec du tonic. Bien que puissant, il est délicieusement doux et croquant en bouche. Des notes de miel, de caramel et de strudel aux pommes autrichien se mêlent à un fond d'agrumes piquant. C'est un vin convivial, à servir frais, avec une grande variété de plats : fruits de mer, salades, plats épicés ou viandes fumées.