Domane Wachau Riesling Smaragd Achleiten 2021

À conserver jusqu'à 15 ans. Servir frais.

Malgré qu'il soit l'un des plus grands domaines viticoles d'Autriche, le Domaine Wachau est un producteur axé sur la qualité qui produit certains des meilleurs vins blancs du pays. Il fonctionne comme une coopérative avec 440 hectares de vignobles dans la Wachau, dont de nombreux crus légendaires comme Achleiten, Kollmitz, Loibenberg et Tausend-Eimer-Berg. La plupart de leurs vignobles sont plantés sur des terrasses escarpées au-dessus du Danube et bordés d'anciens murs de pierres sèches.

Les conditions de culture difficiles ici signifient que les rendements ont tendance à être faibles et que les variétés de vin blanc comme le Gruner Veltliner et le Riesling sont les mieux adaptées au climat relativement frais. Ce superbe Riesling prend naissance dans le vignoble Achleiten, dans le village de Weissenkirchen. Ici, les sols peu profonds riches en silicate aident à créer un Riesling intense mais gracieux avec beaucoup de minéralité et une acidité rafraîchissante.

Une fois dans le chai, le fruit est macéré brièvement sur les peaux, fermenté dans des cuves en acier inoxydable et laissé à maturation sur les lies dans de grands fûts en bois. Cela permet de créer un vin richement aromatique, équilibré avec beaucoup de fraîcheur et une finale pure et nette. Des notes de pêche mûre, d'abricot et d'agrumes dominent au nez, tandis que la bouche est bien équilibrée avec des fruits à noyau et des notes persistantes de graphite et de pamplemousse amer.