Duckhorn Postmark Cabernet Sauvignon 2019

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 7 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Regardé comme l'un des meilleurs domaines viticoles de Californie, Duckhorn a été fondé par Dan et Margaret Duckhorn en 1976. Après avoir voyagé à Saint-Émilion et à Pomerol, Dan était tombé amoureux du raisin Merlot et était déterminé à élaborer ses propres superbes vins monocépage de Napa à partir de cépages bordelais. Depuis lors, le domaine a été déclaré sept fois par le magazine Wine & Spirits comme l'un des meilleurs établissements vinicoles du monde.

Cette série porte le nom du cachet postal généralement apposé sur les lettres pour enregistrer l'heure et le lieu. L'idée est que la vinification est un processus similaire, capturant un moment fixe et un lieu dans le temps où les raisins ont été cueillis et le vin a été créé. Cette mise en bouteille est faite de Cabernet Sauvignon ainsi que d'une petite quantité de Merlot et de Petit Verdot pour ajouter de la richesse et de la complexité. Une fois dans le chai, les raisins sont vinifiés, puis le jeune vin vieillit pendant 12 mois dans des fûts de chêne français.

Les violettes séchées, la lavande et le chocolat noir définissent le nez ainsi que la riche cerise noire, le cassis et la prune. En bouche, il y a un corps généreux et plein, des tanins doux et une structure bien développée qui répondra bien à une garde supplémentaire.