Estate Argyros Cuvee Monsignori 2020

A boire dès maintenant ou à conserver pendant 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondé en 1903 par Georgios Argyros, et aujourd'hui géré par la troisième et quatrième génération de la famille, le Domaine Argyros couvre une superficie d'environ 65 hectares, sur laquelle il ne cultive que des variétés indigènes de Santorin, comme l'Assyrtiko, l'Athiri, l'Aidani, le Mandilaria, le Mavrathiro, le Mavrotragano et le Voudomato. La cave Argyros possède l'un des plus anciens vignobles de l'île : certaines parcelles ont plus de 150 ans.

L'Assyrtiko Monsignori dérive exactement de la parcelle la plus ancienne, sur un sol volcanique avec des vignes plantées sans greffe. Ici, les rendements sont plutôt contenus et le résultat est un vin très concentré capable d'évoluer dans le temps.

Dans le verre, le vin présente une délicate couleur jaune paille avec un léger reflet verdâtre. Le nez est rempli d'arômes d'agrumes et de fruits jaunes, suivis de notes de citronnelle et de minéraux. En bouche, la fraîcheur et la minéralité sont étonnamment explosives. L'acidité marquée est parfaitement intégrée et le vin présente un caractère élégant. C'est un vin qui reflète les caractéristiques variétales de l'Assyrtiko avec une profondeur remarquable. Pour mieux mettre en valeur sa personnalité, il est suggéré de le servir à une température de 10-12 degrés. Essayez-le avec du poisson grillé ou des calamars farcis.