Fattoria Le Pupille Saffredi 2021

A conserver pendant 20 ans ou plus. Décanter jusqu'à une heure avant de servir.

Des herbes fraîches s'échappent du goulot de ce vin rouge toscan. Le romarin, le thym, la menthe et le laurier se mêlent aux fruits noirs acidulés, comme le cassis et la mûre, et à des couches d'épices. Le Saffredi est un assemblage audacieux de cépages bordelais : 80 % de cabernet sauvignon, 10 % de merlot et 10 % de petit verdot, récoltés sur des sols de grès à une altitude de 280 mètres.

Saffredi est le joyau de la couronne de la Fattoria Le Pupille. La cave a été fondée en 1985, par la viticultrice pionnière Elisabetta Geppetti. Sa propriété entoure Pereta, un village médiéval pittoresque surplombé par deux collines : "Le Pupille", ou "Les Yeux", qui surveillent attentivement un environnement viticole parfait.

Dans le verre, la robe est d'un rubis brillant, ce qui laisse présager un caractère vibrant. En bouche, il présente un éventail concentré de fruits rouges : fraise, cassis et framboise, qui cèdent la place à des notes d'épices à pain et de balsamique. Il est riche et rond, avec des tanins mâchus et une forte acidité qui rehausse les saveurs sous-jacentes d'herbes fraîches. Les raisins ont passé 18 mois à mûrir dans des fûts de chêne français neufs, mais le bois est encore subtilement intégré, ce qui permet aux fruits de briller. Accompagnez ce vin d'un plat de pâtes à base de viande, d'une sauce tomate ou d'un steak.