Jean Bouchard Chablis Premier Cru Vaucoupin 2020

Dégustez-le maintenant ou gardez-le en cave pendant quelques années. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Jean Bouchard a été fondé en 1850 dans le village de Meursault, et a rapidement développé des liens forts avec la famille Bichot, avant d'être acquis par la cave Albert Bichot en 1955. Aujourd'hui, le domaine est toujours détenu et exploité par la famille Bichot, et reste l'un des domaines viticoles les plus vénérés de la région.

La cave récolte ses raisins sur des parcelles situées dans plusieurs des plus grandes régions de Bourgogne, notamment la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et Chablis - l'origine de ce Chardonnay doré. "Les Vaucopins" désigne un vignoble Premier Cru, situé sur les pentes abruptes de la rive droite du Serein. L'exposition sud offre aux raisins des conditions légèrement plus chaudes que les vignobles voisins, conférant aux vins "Les Vaucopins" un caractère spécial qui doit tout simplement être dégusté.

Ce vin s'ouvre sur un nez subtil d'agrumes, de minéralité et de fleurs fraîches, comme la rose et la pivoine. Il est d'un or jaune étonnant dans le verre. En bouche, recherchez des notes de rhubarbe, de peau de pomme verte et un pot-pourri d'agrumes - citron, citron vert et pamplemousse sont tous présents. Le tout est étayé par une minéralité distincte, typique du Chablis, et des notes d'herbe fraîchement coupée. La bouche est douce, avec une longue queue de minéralité. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, comme le cabillaud ou la lotte, ou les plats de légumes légers avec une sauce crémeuse.