Joseph Phelps Insignia 2019

A conserver jusqu'à 20 ans. Décanter 2 heures.

De couleur rubis profond, cet assemblage bordelais de cabernet sauvignon (82 %), de petit verdot (11 %), de malbec (4 %), de merlot (2 %) et de cabernet franc (1 %) donne un vin fantastique de la plus haute qualité qui soit. Le nez offre des notes de cassis, de groseille, de menthe, de réglisse, de tabac et de vanille beurrée. La bouche présente une myriade de couches complexes et des saveurs de fruits noirs mûrs, de cerise rouge, de chocolat et de café. Le chêne domine, mais la nature corsée du vin, les niveaux élevés de chêne s'intègrent parfaitement à l'acide et à l'alcool pour donner un grand équilibre. La finale est longue avec des notes concentrées d'épices et de vanille.

Le bœuf, l'agneau, le gibier, la venaison et les fromages forts sont des mets de choix.

Le Joseph Phelps
La cave Joseph Phelps fait tout ce qui est en son pouvoir pour préserver le fruit en parfait état : vendanges manuelles avant l'aube, triage à la main, pressurage doux et fermentations longues et lentes. Élevés pendant 24 mois dans des chênes neufs à 100 %, les vins qui en résultent sont complexes, de grande qualité et très recherchés. La croyance veut que ce soit le terroir qui fasse le vin - un fait auquel Joseph Phelps croit et qu'il respecte.