La Chablisienne Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2021

A conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Le Mont de Milieu est d'un or éclatant dans le verre, avec des arômes expressifs de fruits du verger, de noisette grillée, d'écorce de citron et de subtiles notes d'eucalyptus frais. Le vignoble est un premier cru, situé sur la rive droite du Serein, sur des sols riches d'argile et de calcaire. Les millésimes ont une moyenne d'âge de 25 ans, ce qui confère une certaine maturité à cette cuvée.

Que les raisins proviennent d'un premier cru ou de l'un des charmants vignobles moins connus de la cave, les normes de La Chablisienne ne descendent jamais en dessous de l'excellence absolue. La cave a débuté en tant que coopérative de producteurs en 1923, fondée par l'abbé Balitrand, et s'est développée pour devenir l'une des caves les plus importantes et les plus renommées de Bourgogne.

Mont de Milieu est un exemple parfait de l'étalon-or de Chablis. Il présente une bouche saine et juteuse, avec des notes de poire, de pomme verte, d'ananas et d'agrumes. En arrière-plan, vous pouvez déceler des notes de noix, de vanille, de caramel et de minéralité de pierre mouillée, soutenues par une acidité racée. Avant d'être mis sur le marché, le chardonnay a passé 12 mois dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne. Vous pouvez l'associer à un risotto au fromage, à un poulet rôti ou à une sauce crémeuse pour les pâtes.