La Cipriana Bolgheri Rosso 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Pas besoin de le décanter mais le mieux est de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Située sur les pentes du beau village de Castagneto Carducci, La Cipriana est une cave historique de la région de Bolgheri. L'entreprise, détenue par les frères Fabiani, couvre environ 8 hectares de vignobles avec un âge moyen de 10 ans et une densité de plantation comprise entre 5 000 et 6 000 plants par hectare. En plus des vignobles, la propriété possède également 3 hectares d'oliveraies, qui comprennent de nombreux arbres centenaires. La cave de l'entreprise est entièrement souterraine afin de garantir une température optimale pour les opérations de vinification et de vieillissement.

Le Bolgheri Rosso de la cave La Cipriana est un assemblage de cabernet sauvignon, de merlot et de syrah. La fermentation, qui a lieu dans des cuves en béton à température contrôlée pendant environ deux semaines, est suivie de 10 jours de macération sur les peaux. Le vin est ensuite élevé en barrique.

Le vin présente une couleur rouge rubis brillante avec des reflets violacés. Le nez élégant révèle des notes de mûre et de petites baies, suivies de quelques notes de tabac. En bouche, il est bien structuré, doux et persistant avec des tanins ronds. Accompagnez-le d'une entrecôte, d'une lasagne bolognaise ou d'une tarte aux champignons.