La Ronciere Licanten Cabernet Franc 2018

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

La cave La Ronciere, fondée au Chili en 1949, est dirigée par les trois frères José Antonio, Andres et Alejandro Orueta qui ont développé une étude particulière des sols et des terroirs spécifiques pour décider des raisins à planter dans chaque zone, en utilisant des techniques modernes de vigne et de vinification pour obtenir des vins de la plus haute qualité. Des années de recherche et une approche constructive ont guidé l'effort fructueux qui a vu la zone de Licanten obtenir le statut d'AOC en 2018.

Les raisins de cabernet franc, avec de petits ajouts de cabernet sauvignon et de syrah, sont récoltés à la main dans le vignoble ldahue, situé dans la région viticole de Licanten, à une courte distance de l'océan Pacifique et de la rivière Mataquito. La fermentation dure environ 7 jours à température contrôlée et est suivie d'une macération d'environ 30 jours, pour assurer une extraction phénolique maximale. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 10 mois.

Ce Cabernet Franc présente un profil aromatique intense qui révèle des notes de terre et de fruits rouges mûrs (notamment de cerises mûres), suivies de nuances de poivre typiques du Cabernet Franc. En bouche, le vin présente des tanins ronds et une acidité vive. Le vin est moyennement corsé et ses saveurs rappellent la fraise, le pruneau et la figue sèche. La finale est persistante et rappelle des notes herbacées. Essayez-le avec des poivrons farcis.