A conserver jusqu'à 4 ans. Servir frais.

La famille Livon produit du vin dans la région de Collio, au nord-est de l'Italie, depuis 1964, lorsque le fondateur Doriino Lovin a vendu du bois de construction pour avoir les moyens d'acheter ses premiers vignobles ici. Au fil des ans, il a agrandi la propriété comme il le pouvait et a construit une cave ultramoderne. Aujourd'hui, la cave a la réputation de produire des vins blancs sensationnels à partir de raisins indigènes du Frioul et de variétés internationales.

Le fruit de ce Pinot Grigio à vignoble unique provient du précieux vignoble Braide Grande de la famille à Dolegna del Collio, planté sur des sols argileux et marneux exceptionnels. Pour s'assurer que les raisins arrivent au chai en parfait état, ils sont récoltés à la main dans de petites caisses. Une fois dans le chai, ils sont mis à macérer pendant 8 heures. 30% du jus est ensuite fermenté en fûts de chêne, le reste étant vinifié dans des cuves en acier inoxydable.

Après la fin de la fermentation, le jeune vin est conservé dans ces fûts et ces cuves pendant 8 mois supplémentaires pour ajouter du poli et du raffinement. Comme on peut s'y attendre de la part d'un Pinot Grigio italien, ce blanc zinguant déborde d'agrumes vifs et de notes de pommes vertes au nez. En bouche, sa fraîcheur et sa finale pure et nette en font un vin idéal à servir en apéritif ou à accompagner de fruits de mer frais, de poissons grillés et de sushis.