Man O' War Ironclad 2019

À conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

L'un des plus beaux domaines viticoles de Nouvelle-Zélande, Man O' War est situé dans un coin reculé de l'île Waiheke, avec une salle de dégustation à quelques mètres de la plage. Au total, le domaine compte 150 acres de vignes réparties sur 76 parcelles, dont beaucoup donnent sur l'océan et sont rafraîchies par des brises marines régulières.

Ironclad est un assemblage percutant de style bordelais élaboré principalement à partir de cabernet franc et de merlot, avec un peu de petit verdot et de cabernet sauvignon. Les fruits proviennent de vignobles en coteaux escarpés qui sont récoltés à la main et soigneusement triés une fois dans le chai. Après l'égrappage, on laisse le fruit commencer à fermenter naturellement avec des levures sauvages, suivi de 18 mois de maturation en fûts de chêne.

Le résultat est un rouge riche et corsé qui regorge de fruits noirs succulents comme le cassis, les prunes noires et les mûres ainsi que les figues séchées et les raisins secs. La première gorgée révèle un corps généreux soutenu par des tanins fermes, des saveurs de fruits noirs mûrs et une longue finale avec des notes persistantes de fumée de bois, d'épices et de cuir. C'est un excellent vin à conserver quelques années de plus ou à servir dès maintenant avec des plats de pâtes consistants, une côte de bœuf ou des plats de gibier terreux comme le gibier.