Mario Giribaldi Barolo 2017

À boire dès maintenant et jusqu'en 2035. Pas besoin de décanter avant de servir.

Azienda Agricola Mario Giribaldi a été fondée en 1886 par Giovanni Giribaldi et reste toujours aux mains de la même famille trois générations plus tard. En 2001, le domaine a été converti à l'agriculture biologique, obtenant la certification en 2004, et en 1999, une toute nouvelle cave a été construite avec des équipements de pointe. Cela a permis au domaine de s'épanouir pour devenir un petit producteur exceptionnel qui met clairement l'accent sur la durabilité et la qualité. La famille exploite aujourd'hui quelque 30 hectares de vignes à travers la région des Langhe.

Leur vin phare est leur Barolo DOCG qui est élaboré dans un style classique et puissant avec un caractère ample de fruits mûrs ainsi que des notes épicées provenant du chêne. Les raisins proviennent des crus Ravera et Cerviano Merli, où les vignobles sont situés à 350-400 mètres d'altitude. Après avoir été vinifié dans des cuves en acier inoxydable, le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 2 ans.

Au nez, on retrouve des notes intenses de chocolat noir, de baies mûres et d'herbes séchées tandis que la première gorgée révèle un corps généreux et plein, des tanins fermes et une structure bien développée. Les saveurs intenses de fruits noirs et les tanins en font un excellent compagnon pour les plats de viande rouge comme le steak. Il peut également être mis en cave pendant les 8 prochaines années environ, car il continuera à évoluer et à se développer en bouteille.