Montevertine Le Pergole Torte 2020

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Décanter 2 heures avant de servir.

Le légendaire domaine Montevertine à Radda-in-Chianti a commencé sa vie comme maison d'été du magnat de l'acier Sergio Manetti qui a acheté la propriété alors négligée en 1967. Avec l'aide de l'expert local Bruno Bini, Sergio a reconnu le potentiel des parcelles de haute altitude du site et a commencé à planter des vignes. Ses vins ont connu un tel succès que Sergio a rapidement abandonné sa carrière très médiatisée pour devenir un producteur de vin à plein temps.

Ce nouveau projet n'a pas été de tout repos, cependant. La détermination de Sergio à produire des vins à couper le souffle avec un véritable sens du lieu a rapidement conduit à un conflit avec les responsables de la réglementation du Chianti Classico DOCG. Au lieu de se conformer aux règles qui insistaient pour qu'il inclue une proportion de Trebbiano dans ses vins, Sergio a pris la voie du franc-tireur en étiquetant simplement ses vins Rosso di Toscana.

Généralement considéré aujourd'hui comme l'un des meilleurs vins rouges d'Italie, Le Pergole Torte est uniquement élaboré avec les fruits des plus anciennes vignes de Sangiovese de Montevertine. Après une vinification soignée, le vin passe un an dans des fûts de chêne slave de 50 hectolitres avant d'être transféré dans des fûts de chêne français usagés pendant six mois supplémentaires. Le résultat est un vin d'une incroyable longévité qui offre des arômes brillants de cerise, de fleurs séchées, de boîte à cigares et de terre riche qui se prolongent en bouche. Des tanins bien développés font de Le Pergole Torte un plaisir à boire même à un si jeune âge, bien qu'une décennie supplémentaire de vieillissement en cave renforcera le caractère savoureux et cuiré du vin et lui apportera encore plus de finesse. À déguster avec un bon steak ou un osso bucco pour un plaisir décadent.