Motto Wines Cabernet Sauvignon Backbone 2017

À conserver jusqu'à 3 ans. Pas besoin de décanter.

Avec Backbone, l'équipe de vinification de Motto marche sur une ligne fine. Il a la colonne vertébrale rigide que la plupart supposent que les cabernets californiens auront, mais il a aussi une élégance douce. Le processus de vieillissement fait appel à des fûts de chêne anciens ou déjà utilisés, ainsi qu'à des cuves en acier inoxydable, afin d'expérimenter différents niveaux de chaque élément et de trouver l'équilibre parfait recherché. Tous les raisins utilisés pour le vin sont fermentés et vieillis séparément. Cela permet au vigneron d'exercer un contrôle supplémentaire au moment de l'assemblage final. Le vin qui est produit est une combinaison unique de sites à travers la Californie qui sont mélangés ensemble pour faire un vin unique en son genre.

Au nez, recherchez des notes de fruits rouges étonnamment douces et délicates que l'on n'attend pas d'un vin aussi sombre. En bouche, l'explosion attendue de framboise concentrée et de prune noire lacée de caramel montre l'épine dorsale du vin. Les tanins sont doux et représentent plus une qualité tannique de peau de raisin poussiéreuse par opposition à un tanin conduit par le bois.

Le vigneron aime associer ses vins avec des aliments attendus et inattendus. Voici quelques-uns de ses préférés : Steak juteux, poulet BBG, hot-dogs, saucisses, pizza pour amateurs de viande et gâteau au chocolat noir.