Motto Wines Zinfandel Unabashed 2016

À conserver jusqu'à 3 ans. Pas besoin de décanter.

Les vignerons de Motto ont entrepris de faire un bon vin, tout simplement. Lorsque leurs méthodes leur ont donné l'impression de repousser les limites et de ne pas paraître aussi classiques que d'autres vignerons, ils ont décidé d'embrasser cette perception et d'en faire leur devise.

Pour ajouter de la texture au vin tout en conservant le caractère variétal et la fraîcheur, une combinaison de fûts de chêne et de cuves en acier inoxydable pour faire vieillir le vin. Le processus de fermentation est également effectué avec les raisins séparés par les lots dont ils proviennent pour permettre à chacun d'évoluer séparément et de révéler son véritable caractère. Le vin produit à partir des lots séparés est ensuite assemblé dans des ratios différents pour chaque millésime afin de présenter un vin californien classique sombre et audacieux avec leur prise distincte.

Le vin est beau et sombre dans le verre. Les premiers arômes sont des explosions de notes fruitées vives et excitantes : canneberge, prune et marionnette. Une fois que le fruit s'estompe, des notes douces de cuir enlèvent le bord fruité. En bouche, les notes fruitées évoluent vers des notes plus sombres de framboise et de mûre. Le cuir laisse place à une douce épice de chêne et à une note de chocolat noir.

Pour accompagner les mets, le vigneron recommande certains de ses favoris : fromage grillé, pain de viande, côtes BBQ, poulet frit, sandwichs au porc effiloché et spaghetti aux boulettes de viande....