Paitin Barbaresco Riserva Sori Paitin Vecchie Vigne 2019

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Situé au cœur des Langhe, dans le Piémont, le domaine Paitin appartient à la famille Pasquero-Elia depuis 1796 et produit du vin en bouteille depuis 1893. Depuis les années 1950, après le phylloxéra et les guerres, l'entreprise a axé sa production sur la qualité, avec la production du Barbaresco Vecchie Vigne Riserva, qui reste encore aujourd'hui le vin phare de l'entreprise.

Les raisins de Nebbiolo sont sélectionnés et récoltés à la main dans le vignoble situé sur le versant plus chaud de Serraboella de Neive. Les vignes plantées au début des années 1950 bénéficient de sols marno-calcaires appartenant à la Marne de Sant'Agata et d'un climat parfait pour la maturation du Nebbiolo. Le vin fini repose dans de grands fûts de chêne de Slavonie ou d'Autriche pendant une période minimale de 30 mois.

Cet élégant Barbaresco Riserva présente une couleur intense avec des tons rouge rubis. Au nez, il révèle un profil aromatique large et complexe avec des notes épicées et d'herbes aromatiques et les notes classiques de pétales de rose et de baies forestières typiques du cépage Nebbiolo. En bouche, le vin est plein de caractère et bien équilibré, avec une forte acidité et des tanins fermes. La finale est longue et persistante et rappelle des notes balsamiques. A déguster avec du gibier ou des champignons rôtis.