Il peut être conservé jusqu'à 20-25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant 1 ou 2 heures avant de le servir.

Lorsque le médecin anglais Christopher Rawson et sa femme Mary Penfold sont arrivés en Australie en 1844, ils ont acheté un domaine de 200 hectares à Adélaïde et ont fondé le vignoble Penfolds. Pendant de nombreuses années, l'entreprise a concentré sa production presque exclusivement sur le brandy et les vins fortifiés. Mais dans les années 1950, lorsque Max Schubert rejoint l'aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l'élégance et la capacité de vieillissement des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. Le succès ne se fait pas attendre lorsque le maître de chai signe sa fameuse cuvée Grange, qui franchit les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier. Aujourd'hui encore, le maître de chai Peter Gago continue de perpétuer cette tradition d'excellence.

Le Bin 8 Cabernet Shiraz de Penfolds est un vin rouge produit à partir d'un assemblage de 52% de Cabernet Sauvignon et 48% de Shirazrapes provenant de divers vignobles et appellations (McLaren Vale, Barossa Valley, Wrattonbully, Padthaway, Coonawarra). Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français et américain.

Le vin est parfaitement équilibré et soutenu par une belle acidité. Le nez révèle des arômes de mûres et de prunes, puis des notes douces de violette. En bouche, il révèle des arômes de chocolat noir et de tabac, harmonieusement associés à des notes de fruits noirs. La finale est longue et les tanins sont doux et raffinés. A consommer avec du bœuf et des ragoûts de viande.