Wynns Coonawarra Estate John Riddoch Cabernet Sauvignon 2016

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 29 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Ce magnifique cabernet australien est produit par le meilleur domaine de Coonawarra, Wynns, qui a été fondé à l'origine par John Riddoch en 1891. Riddoch est arrivé dans la région en 1861 et a commencé à planter certains des tout premiers vignobles de la région sur les exceptionnels sols terra rossa riches en fer. Aujourd'hui, le domaine est entre les mains de la famille Wynn qui l'a repris dans les années 1950 et a contribué à le transformer en un nom connu en Australie.

Le John Riddoch Cabernet célèbre le fondateur de la cave et est un assemblage complexe des meilleurs fruits de ce millésime. Les vinificateurs commencent avec une trentaine de parcelles individuelles provenant de 16 vignobles de premier ordre, puis sélectionnent les 2 ou 3 meilleurs vignobles pour figurer dans la composition finale. Il n'est élaboré que pendant les très belles années en utilisant moins de 1% des raisins de cabernet sauvignon du domaine.

Le nez est dominé par d'intenses notes de fruits noirs de cassis, de cerise et de damoiseaux se mêlant à des notes de chocolat noir, d'expresso et de sauge séchée. En bouche, il y a un corps robuste et plein, des tanins fermes et une structure bien construite qui vieillira magnifiquement dans la cave. C'est un excellent vin à conserver pendant une dizaine d'années, même s'il peut aussi être dégusté dès maintenant avec des plats de viande riches comme les côtes de porc grillées, le steak ou même le sanglier.