Psagot Peak 2016

Vin casher. A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 9 ans. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.

Psagot est l'un des jeunes vignobles boutique les plus passionnants d'Israël qui s'inspire à la fois des anciennes traditions viticoles du pays et des techniques de vinification et de l'expertise européennes modernes. La cave est située à Binyamin, dans les collines de Jérusalem, où, selon la légende, Abraham lui-même cultivait et faisait du vin. D'anciens pressoirs ont été retrouvés sur le domaine ainsi qu'une grotte qui est maintenant utilisée comme cave du domaine pour le vieillissement de leurs délicieux vins rouges.

Ce majestueux rouge israélien est composé de raisins Syrah, Petite Sirah et Mourvedre récoltés dans les vignobles en terrasse de Psagot situés sur les flancs des collines de Binyamin à 700-900 mètres d'altitude. Les conditions ici sont idéales pour une vinification de qualité puisque les raisins reçoivent beaucoup de soleil ainsi que des brises rafraîchissantes provenant des collines de Jérusalem, ce qui préserve la fraîcheur et les arômes.

Peak est élaboré avec des cépages du sud de la France qui prospèrent dans les conditions chaudes ici, produisant un vin audacieux, plein de saveur avec beaucoup de complexité et de puissance. Au nez, on retrouve des notes vibrantes de cassis, de mûre et de cerise noire tandis que la première gorgée révèle une grande intensité de saveur, des tanins fermes et une finale très douce et longue.