Quintarelli Rosso del Beppi 2014

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 24 ans. Décanter 2 heures avant de servir.

Ce rouge majestueux est l'œuvre du maître vigneron italien Giuseppe Quintarelli qui est vénéré dans le monde entier pour ses vins Amarone exceptionnels. Contrairement à nombre de ses voisins qui se sont tournés vers des techniques modernes de production de masse pour élaborer leurs vins, Giuseppe s'est accroché à des méthodes de vinification plus traditionnelles, telles que les vendanges manuelles et de très longues périodes de vieillissement dans de grands fûts de chêne slavonien.

Quintarelli ne sort son Amarone phare que dans les meilleures années. Les années où ils ne font pas leur Amarone, mais où les raisins sont encore considérés comme de grande qualité, ils sont utilisés pour élaborer ce puissant vin rouge. La méthode utilisée pour élaborer le Rosso del Beppi est la même que celle utilisée pour l'Amarone : les raisins sont séchés pendant l'hiver jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des raisins secs et présentent des arômes et une douceur incroyablement concentrés. Les fruits sont ensuite fermentés et vieillis dans de vieux fûts slaves pendant au moins sept ans.

Cette approche longue et lente de la vinification permet de créer un vin rouge corsé sombre et séduisant qui regorge de prunes et de baies succulentes, de fruits secs et de notes plus délicates de chocolat noir et d'épices d'hiver. C'est un grand vin à garder en cave pendant quelques décennies encore, bien qu'il puisse aussi être dégusté dès maintenant avec des plats de viande rouge consistants comme des ragoûts de bœuf, du gibier ou des parpadelles fraîches servies avec un ragoût de sanglier.