Rizzi Barbaresco Riserva Boito 2015

A conserver jusqu'à 20 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Ernesto Dellapiana a suivi ses rêves pour fonder sa propre cave en 1974 sur le domaine qui appartient à sa famille depuis le 19e siècle. Il aime à dire "J'ai un amour fou pour la terre", une phrase qui reflète sa véritable passion pour la création de beaux vins inspirés par les paysages époustouflants de la région des Langhe. Récemment, ses deux fils ont repris la gestion du domaine et s'occupent désormais de quelque 40 hectares de vignes, dont certains des meilleurs crus de Barbaresco. Enrico est un artiste et peint les images qui figurent sur leurs étiquettes tout en élaborant les vins de la famille.

Cet exemple étonnant provient de leur domaine Cascina Boito qui était historiquement la propriété de la famille et a été racheté par Ernesto en 1984. Leur vignoble Boito est situé dans la partie supérieure du cru Rizzi où les sols sont plus profonds et contiennent plus d'argile. Cela donne un vin musclé et robuste avec un excellent potentiel de vieillissement. C'est pourquoi il est élevé dans de grands fûts de chêne slaves pendant 18-21 mois et il n'est commercialisé qu'environ 50 mois après la récolte.

Puissant et plein de complexité, c'est un Barbaresco qui vaut la peine d'être conservé quelques années de plus ou d'être servi avec des plats copieux comme une côte de bœuf, des ragoûts de bœuf ou des viandes grillées au barbecue. La prune mûre, la violette, la réglisse et le cuir dominent au nez, tandis que la bouche offre des tanins fermes, un noyau solide de fruits et une très longue finale assaisonnée de notes terreuses et épicées.