À conserver jusqu'à 9 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Roots Run Deep a été fondé par le vigneron Mark Albrecht qui s'est donné pour mission de produire des vins délicieux, dignes de leur âge, à des prix équitables. Pour mettre en place son propre label de vin, il a fait un acte de foi et a vendu sa maison. En 2005, il a lancé Educated Guess avec le soutien financier de ses amis et de sa famille qui croyaient en son talent et son dévouement pour obtenir la qualité de Napa Valley à des prix abordables.

Les étiquettes accrocheuses sont un clin d'œil à l'intérêt de Mark pour la science et l'art qui jouent un rôle clé dans son style de vinification. Le design présente des équations chimiques décrivant le processus de fermentation, chaque bouteille offrant une feuille de route complexe rassemblant tous les facteurs qui entrent dans la fabrication du vin. Mark a adopté une approche tout aussi détaillée pour s'approvisionner en fruits, expérimentant divers terroirs avant de se décider pour le vignoble Sangiacamo sur le côté Sonoma de Carneros.

Ce cabernet punchy et robuste déborde de succulentes notes de cassis, de mûre et de prune écrasée au nez, tandis que la première gorgée révèle un corps généreux et plein et des tanins fermes. La finale est longue et élégante, avec des notes d'herbes sauvages, de réglisse et de fumée de bois qui persistent sur la langue une fois le liquide disparu. C'est un excellent vin à boire avec des viandes grillées au barbecue, un steak ou un ragoût de gibier copieux, bien qu'il ait aussi la structure nécessaire pour être conservé en cave pendant encore une dizaine d'années.