Saints Hills St. Roko 2016

Peut se conserver jusqu'à 7 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le domaine viticole Saints Hills n'a été fondé qu'en 2014, mais il possède déjà des vignes plantées sur la péninsule croate de Peljesac, sur la partie continentale de la Dalmatie et en Istrie, au nord. Le domaine a son siège dans une maison historique en pierre blanche qui était un domaine viticole en activité avant que ses propriétaires n'émigrent à la recherche d'une vie meilleure il y a environ 80 ans.

Aujourd'hui, cette cave familiale est spécialisée dans l'élaboration de quantités limitées de vins artisanaux à partir de cépages locaux classiques comme le Malvoisie d'Istrie et le Plavac Mali. Cette bouteille est élaborée à partir de raisins Plavac Mali cultivés à Komarna, en Dalmatie du Sud, à environ 70 km au nord-ouest de Dubrovnik. Les sols pierreux, le climat méditerranéen et les brises marines rafraîchissantes présentent des conditions de croissance idéales pour le raisin, produisant des fruits parfaitement mûrs avec des tanins bien arrondis et beaucoup de saveurs fruitées succulentes.

Les raisins sont vinifiés dans une combinaison de grandes cuves en bois de style traditionnel et de cuves en béton plus modernes pour permettre au caractère de la variété d'occuper le devant de la scène. Le jeune vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois avant d'être mis en bouteille. Intense et concentré au nez, ce rouge robuste déborde de cerises noires mûres, de prunes et de cassis, avec des notes de chêne grillé, d'épices et de terre cuite. À conserver quelques années de plus ou à déguster dès maintenant avec des plats de viande rouge consistants.