San Roman Cartago Paraje de Pozo Toro 2017

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 13 ans. Décanter pendant 1 heure avant de servir.

Ce majestueux rouge espagnol est le vin phare de Bodegas y Vinedos San Roman qui a été fondé par Mariano García en 1998 dans la région prometteuse de Toro. Mariano a travaillé pendant trente ans pour la cave Vega Sicilia, de renommée mondiale, avant de partir fonder sa propre cave familiale où il travaille avec ses deux fils, Alberto et Eduardo. Au total, ils possèdent 100 hectares de vignobles à Toro où le climat continental extrême avec des étés chauds et secs et des hivers très froids est idéal pour élaborer des vins rouges puissants et concentrés.

Ce vin spécial à vignoble unique est élaboré à partir de vignes Tinta de Toro de 45 ans, le clone local du cépage classique Tempranillo. Sur cette parcelle de 5 hectares appelée El Pozo, les vignes non greffées sont plantées sur des sols très sablonneux et sont cultivées biologiquement pour produire des fruits de la meilleure qualité possible. Dans le chai, les raisins sont soigneusement vinifiés et le jeune vin est élevé en fûts de chêne français neufs et usagés pendant 36 mois.

Gros, audacieux et bourré de caractère de fruits noirs, ce vin puissant est un excellent ajout à la cave de tout collectionneur et il continuera à évoluer et à se développer au cours de la prochaine décennie environ. Il peut également être dégusté maintenant avec des plats copieux comme le steak, les ragoûts de bœuf ou les pâtes fraîches servies avec un riche ragu.