Sartori I Saltari Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2015

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

L'étiquette I Saltari est née de la collaboration entre les caves Sartori di Verona et Colognola ai Colli, qui a débuté il y a environ 20 ans. Le nom Saltari fait référence à une figure historique des gardiens des vignobles qui, dans l'Antiquité, protégeaient les raisins jusqu'aux vendanges.

L'Amarone Riserva I Saltari est produit avec des raisins sélectionnés provenant d'un vignoble d'environ 6 hectares situé sur la crête du Val d'Illasi à environ 230 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les plants sont âgés d'environ 20 ans et le sol est composé de calcaire et d'argile, avec quelques traces d'origine volcanique. Après la fermentation, le vin mûrit dans des fûts de différentes tailles pendant 48 mois, avant d'être mis en bouteille et de reposer pendant une année supplémentaire en bouteille.

Le résultat est un vin équilibré et rond, d'une couleur rouge rubis dense. Le nez révèle des notes parfumées de fruits rouges mûrs et de fleurs fanées, d'herbes aromatiques et de figues sèches, puis de sous-bois et de tabac. La bouche est puissante et harmonieuse avec des tanins mûrs et veloutés et des notes balsamiques. La finale est persistante et chaleureuse et rappelle des notes de fruits rouges. Parfait avec le gibier, les viandes rouges épicées et les fromages affinés.