Sonberk Palava Noble Rot 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Etalée sur 40 hectares de vignobles, la cave Sonberk a été fondée en 2003 dans une région où la production de vins a des racines très anciennes. Selon des sources préservées, la colline était cultivée en vignes dès le XIIIe siècle et les vins locaux étaient parmi les plus recherchés du pays. Selon le projet du célèbre architecte Josef Pleskot. En 2008, une cave moderne a été construite, qui est aujourd'hui considérée comme l'un des plus beaux bâtiments vinicoles du pays. La production annuelle de la cave est d'environ 130 000 bouteilles.

Le palava est un cépage assez répandu en Moravie, créé dans les années 1950 à partir d'un croisement entre le traminer et le cépage Müller Thurgau par Josef Veverka. L'entreprise Sonberk en produit une version sèche et une version douce. Les raisins proviennent des vignobles de l'entreprise, sur un sol de type loess avec une excellente exposition.

Sonberk Palava Noble Rot est un vin doux et riche, caractérisé par une couleur dorée intense avec des bords paille. Le nez révèle des arômes de fruits confits et secs, de miel et de figues. En bouche, le vin est harmonieux, élégant et juteux, avec une excellente concentration de notes de fruits tropicaux et d'agrumes. La finale est persistante et fraîche. Parfait avec les sorbets aux fruits, il est à essayer absolument avec un foie gras d'oie ou un fromage bleu.