Sphera White Concepts Riesling 2020

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Servir bien frais.

Sphera est un vignoble boutique situé dans les collines de Judée en Israël qui a la particularité de ne produire que des vins blancs fins. La cave est dirigée par le vigneron Doron Rav Hon qui a étudié la viticulture en Bourgogne et son épouse Sima qui gère les opérations de la cave. Dans la mesure du possible, Sphera laisse la nature prendre le dessus dans le vignoble et pratique une vinification à intervention minimale dans la cave.

Les vignobles de Sphera sont plantés dans les vallées de Givat Yeshayahu qui bénéficient des brises fraîches qui soufflent à travers le ruisseau tout au long de la journée et de l'air frais qui descend au fond de la vallée. Cela aide à modérer les étés méditerranéens ensoleillés, conservant beaucoup de fraîcheur et d'élégance dans les raisins tout en atteignant une maturité complète.

Les raisins Riesling du domaine sont plantés dans la partie orientale de leurs vignobles qui suivent la courbe de la rivière Shua. Les sols ici sont rocheux et clairsemés, ce qui encourage les racines à aller en profondeur à la recherche de nutriments et d'eau. Le vignoble est également ombragé le matin et l'après-midi, ce qui évite aux raisins de mûrir trop rapidement. Le résultat est un Riesling frais et gracieux, débordant de notes d'agrumes, de fruits tropicaux et de chèvrefeuille, et doté d'une grande acidité en bouche.