Domaine du Castel Grand Vin 2021

Vin casher. À conserver jusqu'à 11 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

L'histoire du Domaine du Castel remonte aux années 1970, lorsque Eli Ben Zaken a migré de Milan en Israël avec sa famille. Il a acheté un petit terrain près de Jérusalem et a commencé à réaliser son rêve de travailler la terre en plantant un verger et en élevant des poulets. En 1988, Eli décide de planter le premier vignoble des temps modernes dans les collines de Judée et, en 1995, il sort les 600 premières bouteilles de son Grand Vin mûri dans des fûts de chêne qu'il a lui-même importés de France.

Le Grand Vin d'Eli devient rapidement culte et une bouteille est même envoyée à la responsable du département vin de la maison de vente aux enchères Sotheby's, Serena Sutcliffe, qui ne tarit pas d'éloges sur ce vin. Élaboré dans le style classique du Bordeaux, le Grand Vin est un assemblage de raisins Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc qui sont soigneusement sélectionnés dans les meilleurs vignobles d'Eli.

Après la vinification, le jeune vin est élevé en fûts de chêne pendant 16 mois, suivis de quatre mois supplémentaires de maturation dans des cuves en béton. Le résultat est un rouge remarquablement complexe qui possède un corps plein, de riches saveurs de fruits noirs et une très longue finale. Bien qu'il soit accessible dès maintenant, c'est un vin qui a d'excellentes capacités de vieillissement et qui continuera à se développer et à évoluer au cours de la prochaine décennie.