Standish Lamella 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 35 ans. Il est recommandé de le décanter pendant au moins une heure.

Situé dans la vallée de la Barossa, Standish est un domaine viticole renommé d'Australie-Méridionale, fondé en 1999 par Dan Standish, un viticulteur ayant une expérience internationale et une longue histoire familiale de vinification. L'entreprise produit certains des vins australiens les plus prestigieux et les plus acclamés au monde, à partir de raisins provenant des meilleurs terroirs d'Australie-Méridionale.

Le Lamella est l'un des vins de shiraz les plus emblématiques de la vallée d'Eden. Les raisins sont cueillis à la main dans le vignoble Hutton Vale Farm de la famille Angas, planté au début des années 1960 avec des boutures provenant du prestigieux vignoble Mt Edelstone. La fermentation se fait spontanément à partir de grappes entières et de levures indigènes. Le vin fini est ensuite élevé en barriques.

Le vin présente une robe rouge-pourpre profonde et dense et un profil aromatique puissant et large, avec des notes de cerise et de prune, de mûre et d'autres fruits noirs mûrs, suivies de nuances de feuilles de thé, d'olives et d'épices de boulangerie. En bouche, il est grand et élégant, riche, profond et concentré. Les tanins sont parfaitement intégrés et souples. La finale est longue, chaleureuse et équilibrée. C'est un vin de caractère avec un potentiel de vieillissement impressionnant. Laissez-le en cave pendant quelques décennies ou, si vous ne pouvez pas résister, dégustez-le dès maintenant avec une viande rouge grillée ou un agneau rôti aux herbes.