Tchotiashvili Budeshuri Saperavi 2019

Il peut être conservé jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

La cave Tchotiashvili produit des vins de la plus haute qualité, en utilisant la technologie traditionnelle Qvevri de la région de Kakheti.Le fondateur Kakha Tchotiashvili est un artisan vigneron axé sur la renaissance des anciennes variétés locales et produit des vins entièrement naturels selon les traditions locales, sans additifs ni produits chimiques dans les vignobles ou lors de la vinification. Kakha est un perfectionniste et accorde une attention particulière aux vignes et aux vins à toutes les étapes de la culture de la vigne et de la vinification. Cela lui permet de produire des saveurs précises et nettes avec des méthodes anciennes. La production est limitée et les bouteilles sont numérotées pour la vente.

Les raisins sont sélectionnés dans des vignobles situés sur la rive gauche de la rivière Alazani, à l'intérieur de Kakheti. Les vignes, plantées en 2002, bénéficient d'un sol léger de type sable-carbonate-cordier, qui ne nécessite pas d'arrosage. Le moût est mis à macérer à l'intérieur des Qvevri (amphores souterraines en terre cuite) pendant 3 mois et demi selon la technique régionale traditionnelle.

Le vin obtenu est riche, avec une couleur profonde et de beaux reflets violets. Le nez est complexe avec des fruits rouges amers, des prunes noires, des épices, du poivre noir, des détails floraux et herbacés. En bouche, il est juteux et doux, avec un corps moyen, une bonne acidité et des tannins fins. La finale est parfaitement équilibrée et extrêmement élégante. Laissez-le respirer pendant une heure et dégustez-le avec une viande rouge grillée.