Tenuta Ulisse Nativae Montepulciano d'Abruzzo 2018

À conserver pendant 5 à 7 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Fondée en 2006, Tenuta Ulisse est un symbole de la Renaissance œnologique des Abruzzes. La recherche de la qualité absolue est l'objectif de cette cave, que la famille Ulisse vise à atteindre grâce à un équilibre parfait entre tradition et modernité. La cave, en effet, est très liée aux vignes historiques et aux traditions des Abruzzes mais avec une attention particulière aux technologies modernes de vinification et à leur évolution continue.

Tenuta Ulisse Nativae est la quintessence du Montepulciano D'Abruzzo. Il est produit entièrement à partir de raisins de Montepulciano provenant de la province de Chieti, au cœur des Abruzzes. Les raisins sont cultivés sur un sol argilo-calcaire, à partir d'un vignoble de 20 ans cultivé selon les règles de l'éco-durabilité, sans aucun traitement chimique. Ils sont ensuite soigneusement sélectionnés et récoltés à la main au début du mois de novembre. La fermentation spontanée a lieu dans des cuves en ciment sans aucune filtration. Le vin mûrit d'abord dans des cuves en ciment, puis en bouteilles avant d'entrer sur le marché.

Il présente une couleur rouge intense avec des reflets grenat. Au nez, il est profond et élégant avec des notes d'herbes sauvages et d'épices, enrichies de notes de prune mûre. En bouche, il est fort et intense, agréablement acide, avec un bon équilibre des tanins. C'est le partenaire idéal des viandes rouges grillées, du gibier et du fromage Pecorino.