Tenuta Ulisse Pecorino 2021

A conserver jusqu'à 4 ans. Servir frais.

Le raisin Pecorino est cultivé dans les régions d'Italie centrale des Abruzzes et des Marches depuis des siècles. Au cours des années 1980, la variété a failli être perdue à jamais, mais heureusement, grâce à quelques vignes découvertes en train de pousser à l'état sauvage, les producteurs locaux ont pu réintroduire le Pecorino dans l'ensemble de ses terres traditionnelles.

Cet exemple de Tenuta Ulisse est fermenté dans des cuves en acier inoxydable, puis vieilli sur lies pendant trois mois pour ajouter une complexité supplémentaire et une douceur en bouche. Le résultat est un vin blanc vibrant et frais avec des notes séduisantes de papaye, de mangue et de litchi. En bouche, on retrouve une fraîcheur alléchante, une texture crémeuse et des saveurs de fruits tropicaux mûrs qui persistent longtemps sur la langue.

La cave Tenuta Ulisse dans les Abruzzes est fière de produire des expressions pures et modernes des cépages traditionnels de la région à partir des trois domaines de la famille. Cette approche leur permet de conserver un contrôle total sur le processus de culture du raisin, depuis les soins apportés aux vignes jusqu'à la récolte, garantissant ainsi que seuls les raisins de la meilleure qualité sont utilisés dans leurs vins. Bien que le domaine contemporain n'ait été fondé qu'en 2006, la famille y produit du vin depuis des générations, depuis qu'Antonio Ulisse a acheté son premier vignoble ici au début des années 1900.