À conserver jusqu'à 11 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

L'une des étoiles montantes du Chili, Ventisquero a commencé à faire du vin en 2000 et possède aujourd'hui des vignobles dans plusieurs des meilleures régions viticoles du pays, notamment Colchagua, les vallées côtières du Maipo, Lolol et Leyda. La cave porte le nom de l'énigmatique glacier de Patagonie dans le sud du Chili, une référence à l'engagement de Ventisquero à respecter la nature et à produire de beaux vins inspirés par un terroir exceptionnel.

C'est le Cabernet Sauvignon phare de Ventisquero qui est cultivé sur deux parcelles à 750-1000 mètres d'altitude. Les vignes qui poussent à cette altitude ont tendance à produire des raisins merveilleusement intenses et aromatiques grâce à l'importante variation de température entre les journées chaudes et les nuits plus fraîches. Cela assure une longue période de maturation pour les raisins, créant des saveurs complexes et concentrées et des tanins remarquablement doux et bien arrondis.

Dans le chai, une grande attention est portée aux détails avec une fermentation longue et lente dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne français avant la mise en bouteille. Rappelant un bon Bordeaux de la rive gauche, c'est un Cabernet élégant et bien défini qui regorge de fruits noirs mûrs avec des notes de cuir, d'herbes séchées et de sous-bois. Son corps généreux et ses tanins fermes en font un excellent vin à associer à des plats de viande rouge ou à conserver quelques années de plus si vous le souhaitez.