Buvez-le dès maintenant ou gardez-le en cave jusqu'à 15 ans. Pas besoin de le décanter mais le mieux est de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Sancaba Pinot Nero est une création d'Andrea Franchetti, un producteur de vin charismatique et visionnaire, propriétaire du domaine Trinoro dans le Val d'Orcia, et du domaine Passopisciaro sur l'Etna en plus de l'exploitation de Sancaba. La zone de Sancaba est caractérisée par une nature sauvage, encore occupée par de grandes zones boisées et par des caractéristiques pédoclimatiques qui la rendent très apte à accueillir les vignobles du grand raisin de Bourgogne.

Les vignes de pinot noir ont entre 5 et 11 ans et sont situées à une altitude de 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat est particulièrement frais, avec des vents constants soufflant du nord-est et des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Les sols sont composés de marnes argilo-calcaires, mélangées à des pierres friables de nature schisteuse, très adaptées à une viticulture visant de faibles rendements à l'hectare. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et dans de grands fûts. Le vin vieillit pendant 6 mois en barriques de second passage et complète l'affinage avec 14 mois en cuves béton.

Dans le verre, il présente une belle couleur rouge rubis brillante. Au nez, le vin offre des arômes de groseille, de framboise, de cerise, de fraise des bois, des nuances florales et de délicates notes épicées. C'est un vin élégant, aux arômes finement facettés et à la structure tannique veloutée. La finale est fraîche, longue et persistante. Accompagnez-le de canard ou de gibier à plumes.