Woodlands Wilyabrup Valley Chardonnay 2021

À conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Woodlands est une petite entreprise familiale fondée par David et Heather Watson en 1973, dans la vallée de Wilyabrup. Aujourd'hui, l'entreprise s'étend sur 10 acres et est l'un des producteurs les plus importants de Margaret River.

Les raisins sont cultivés biologiquement et, dans la cave, ils sont sélectionnés avec un soin extrême. Une petite partie des raisins est pressée en grappes entières, pour apporter finesse et structure. Le vin est ensuite fermenté dans les meilleurs fûts de chêne français, dont 20 % sont neufs.

Le Wilyabrup Valley Chardonnay est un vin brillant à la robe jaune paille éclatante. Le nez est complexe et intriguant, avec des notes de fruits jaunes, de coing, de poire et de pêche, des notes tropicales d'ananas et des silex minéraux résultant de la fermentation en barrique. En bouche, les notes fruitées reviennent avec une intensité juteuse et le vin affiche une profondeur et une complexité généreuses. La finale est longue et élégante, avec une belle minéralité. Un Chardonnay classique qui montre un excellent potentiel de vieillissement.C'est le vin parfait pour les Ramen ou les délicieuses tartes végétariennes, mais il peut aussi accompagner très bien le poulet et la dinde.