Xanadu Shiraz 2020

A garder en cave jusqu'à 5 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Fondé dans les années 1970 par l'Irlandais Dr John Lagan, Xanadu Winery est devenu l'un des meilleurs producteurs de Margaret River au cours des deux dernières décennies. Le nom inhabituel du domaine provient du poème de Samuel Colerdige, datant du XIXe siècle, sur la légendaire capitale de Kubla Khan, une description idyllique qui a rappelé à Lagan sa patrie australienne nouvellement adoptée.

Les conditions ici sont parfaites pour la vinification premium grâce au climat méditerranéen chaud qui est modéré par les brises marines rafraîchissantes de la côte voisine. Les fruits pour ce vin proviennent des vignobles Stevens Road et Boodjidup de Xanadu dans la sous-région Wallcliffe de Margaret River. 15 % des fruits sont fermentés dans des fûts de chêne français neufs, le reste étant fermenté dans des cuves en acier inoxydable puis transféré dans des fûts de chêne pour 14 mois de vieillissement.

De succulents arômes de cassis, de mûre, de clou de girofle et de chocolat noir caractérisent le nez tandis que la première gorgée révèle une acidité vive, des tanins fermes, un corps moyen et des nuances persistantes d'épices, de terre cuite, de cuir et de baies sauvages écrasées. L'intensité du goût fait de ce Shiraz percutant un excellent compagnon pour les plats de viande rouge comme les riches ragoûts de bœuf, les steaks de gibier ou même les côtes levées au barbecue.