Comment le vieillissement en chêne affecte-t-il les vins de sauvignon blanc ?

Bien que le Sauvignon Blanc ne soit généralement pas élevé en fût pour conserver son caractère vif et croquant, certains vignerons décident de l'élever en fût de chêne, afin d'ajouter plus de texture et de complexité au vin. Les fûts de chêne peuvent apporter au vin de légères notes de vanille, de pain grillé et d'épices, ajoutant des couches de profondeur au fruité du vin. Néanmoins, trop de chêne tend à dominer les saveurs légères du Sauvignon Blanc, et c'est pourquoi il n'est pas utilisé très souvent ou parfois évité complètement.