Quel type de vin est l'Amarone ?

L'Amarone est un célèbre vin rouge italien apprécié pour son approche de production unique et son goût complexe. La région de la Vénétie est le berceau de l'Amarone, créé principalement à partir de cépages locaux tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Ce qui rend l'Amarone unique, c'est la technique de l'appassimento, selon laquelle les raisins sont doucement séchés sur des nattes de paille pendant plusieurs mois, ce qui leur permet de raisonner partiellement et de concentrer leur sucre et leur saveur. Le vin est ensuite soumis à un long processus de fermentation et, enfin, on le laisse vieillir dans des fûts de chêne, ce qui lui confère un caractère supplémentaire. Le vin est bien équilibré, avec des arômes et des saveurs profonds de fruits secs, de chocolat noir, d'épices de boulangerie et parfois une touche de tabac ou de cuir. L'Amarone a généralement un taux d'alcool élevé et des tanins fermes, ce qui en fait un grand vin de garde qui accompagne parfaitement les plats puissants tels que les viandes braisées, les fromages affinés et les riches sauces pour pâtes.