Albert Bichot Pouilly-Fuisse 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Pas besoin de le décanter.

Fondée en 1831 à Monthélie, la Maison Albert Bichot produit une large gamme de vins rouges et blancs de Bourgogne classés entre 1er Cru et Grand Cru. Aujourd'hui, la Maison Albert Bichot, dirigée par la sixième génération de vignerons familiaux, possède plus de 100 hectares de vignobles de Pinot Noir et de Chardonnay répartis dans toutes les sous-régions de Bourgogne. Le blason familial, synonyme de l'entreprise depuis sa fondation, représente un cerf et des bois.

Les raisins de Chardonnay proviennent de vignobles plantés sur des pentes à différentes expositions, situés dans l'appellation Pouilly Fuissé, dans le sud de la Bourgogne et plus précisément autour des villages de Fuissé, Solutré, Pouilly, Vergisson et Chaintré. Les sols, avec des marnes de Lias recouvertes d'une surface calcaire, garantissent une excellente minéralité au vin. La fermentation a lieu dans des cuves en acier et une petite partie en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé pendant 8 mois en cuves (70%) et en barriques.

Le Pouilly-Fuisse d'Albert Bichot révèle un profil aromatique frais et vif avec des arômes fruités et épicés et de délicates notes de chêne et de vanille provenant du passage en barrique. En bouche, il démontre toute sa minéralité, soutenue par une acidité vive. Le vin est doux et bien équilibré, avec une finale persistante. Essayez-le avec des fruits de mer et du poisson, avec des tempuras de crevettes ou des fromages moyennement affinés.