Antech Limoux Tradition Brut 2021

A conserver jusqu'à 8 ans. Servir frais.

Connu comme le berceau du vin mousseux, Limoux produit des bulles de méthode traditionnelle depuis 1544. Le domaine Antech produit ces fabuleux vins mousseux depuis six générations et la famille est considérée comme le meilleur producteur de Blanquette de Limoux de la région. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par les frères Georges et Roger, ainsi que par la fille de Georges, Françoise Antech, qui compte parmi les viticultrices les plus talentueuses de France.

Ce superbe Limoux Tradition est composé de 90% de Mauzac, 5% de Chadonnay et % de Chenin Blanc. Après la récolte, le vin est fermenté et subit ensuite une seconde fermentation en bouteille, tout comme ses cousins plus célèbres, les vins mousseux de la région de Champagne. Après un repos de 15 mois sur lies, le vin est finalement considéré comme prêt à être libéré. Ce processus complexe produit une bulle merveilleusement fraîche qui porte le caractère riche et bien équilibré du raisin Mauzac.

Au nez, on retrouve de généreux arômes de pomme verte et de pêche blanche mûre, que l'on retrouve également en bouche. La première gorgée est vive et vibrante, avec beaucoup d'acidité et une subtile touche de douceur due au dosage modeste de 10 grammes par litre.