Baigorri Fermentado en Barrica Blanco 2018

Buvez-le maintenant ou conservez-le jusqu'à 8 ans. Pas besoin de le décanter.

Bodegas Baigorri a été fondé en 1996 par un petit groupe de producteurs avec l'intention de moderniser la production de vin dans la Rioja, une région qui, dans les années 1980, avait perdu la bonne philosophie. Aujourd'hui, cela a changé et les grands vins de la Rioja figurent à nouveau parmi les meilleurs produits du monde.

Baigorri Fermentado en Barrica Blanco est élaboré avec 90% de raisins Viura, et 10% de Malvoisie provenant de vieilles vignes d'un âge moyen de plus de 50 ans, situées à Samaniego, au pied de la Sierra de Cantabria. Les raisins sont laissés à macérer avec leur peau pendant quelques heures avant d'être pressés, afin de préserver le caractère variétal. La fermentation a lieu dans des fûts de chêne français à une température maximale de 20º. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne sur les lies pendant 8 mois.

Les raisins Viura donnent au vin des notes fruitées et de la légèreté, la Malvoisie ajoute de la structure et de la minéralité, tandis que le vieillissement sur lies le rend plus crémeux et structuré.

C'est un vin volumineux et riche, avec des arômes de fruits blancs mais aussi des notes grillées de chêne dues au vieillissement. En bouche, il a une excellente consistance équilibrée par une bonne acidité et des notes minérales notables. Il se marie très bien avec les saveurs intenses des fromages bleus et de chèvre, avec les soupes d'automne épicées, les charcuteries ou les salades enrichies de viande ou de poisson. Il doit être servi froid, à 8-10 degrés.