Bortolin Angelo Desiderio Rive di Guia Valdobbiadene Prosecco Brut 2021

Il peut être dégusté dès maintenant ou dans les deux ans suivant sa mise en bouteille. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Bortolin Angelo s'est élevé d'humbles origines, pour créer certains des meilleurs Prosecco de toute la région de Trévise. La cave a été fondée en 1968 par Angelo Bortolin, le fils d'un agriculteur. Aujourd'hui, c'est une entreprise familiale, la plupart des opérations étant dirigées par son fils Desiderio, soutenu par ses deux sœurs, Paola et Cristina.

La cave est située dans une zone de production de Glera de premier choix, parmi des contreforts alpins frais. Certaines des pentes sont si raides qu'elles doivent être récoltées à la main. C'est l'approche adoptée par Bortolin Angelo, avant de presser les raisins dans ses centres de vinification sophistiqués. Un équilibre sain entre tradition et technologie distingue ce domaine viticole de la foule.

Une minéralité subtile se manifeste au nez, qui est concentré et net avec des notes herbacées, notamment de sauge sauvage. Ce vin porte le nom du père d'Angelo, Desiderio, et ses raisins ont été cultivés dans le vignoble estimé de Sommaval. Le sol "saliz" de cet endroit donne au vin une curieuse salinité, mais non sans les notes fruitées typiques de pêche et de poire. En bouche, il est velouté et crémeux, avec une agréable sécheresse en finale. Servez-le frais, dans un grand verre pour bien l'aérer. Il est excellent en apéritif, mais il accompagnera également des sandwichs italiens raffinés, ou des amuse-gueules comme le prosciutto et le melon.