Brunelli Ripasso Pariondo 2021

A conserver jusqu'à 5 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

La famille Brunelli travaille ce domaine depuis 1936, transmettant de génération en génération la noble vocation de vinificateur. Aujourd'hui, le vignoble est dirigé par le jeune Alberto Brunelli ainsi que ses parents, Luigi et Luciana, qui se considèrent comme les gardiens de ce lieu étonnant au cœur de la pittoresque région viticole de Valpolicella.

Ce Valpolicella distinctif est élaboré selon la méthode traditionnelle du Ripasso qui consiste à refermenter le vin avec les peaux de raisin séchées qui ont été utilisées auparavant pour produire le vin Amarone premium du domaine. Ces peaux sont riches en sucre et donnent au vin Ripasso des saveurs incroyablement concentrées et une texture riche. Après le processus de vinification, le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pour ajouter des notes grillées et créer un vin bien équilibré.

Le résultat est un vin rouge cossu qui ravit le nez avec de la cerise rouge, de la confiture de mûres, des épices de cuisson et des notes de chocolat noir. La première gorgée révèle un corps généreux et une bouche lisse qui complète magnifiquement les riches saveurs de baies mûres et de fruits secs. Servez-le avec un délicat carpaccio ou un plat plus copieux de rôti de boeuf aux herbes pendant les mois d'hiver.