Calera Central Coast Chardonnay 2021

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 5 ans. Servir frais.

Josh Jensen a fondé Calera en 1974 après une longue recherche du terroir idéal pour créer d'élégants vins de pinot noir et de chardonnay de style bourguignon avec un caractère californien distinctif. Le vigneron visionnaire a fini par trouver l'endroit idéal dans les montagnes Gabilan, dans ce qui est maintenant appelé l'AVA Mt Harlan. Aujourd'hui, le domaine Calera se compose de 31 hectares qui sont certifiés biologiques et ont une altitude moyenne de 670 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Le Chardonnay de la côte centrale de Calera met en valeur l'élégance et la finesse des vins du domaine qui ont contribué à faire de la région l'une des étoiles montantes de la Californie. Les raisins de cette mise en bouteille proviennent de certains des meilleurs vignobles de la côte centrale, où la proximité de l'océan Pacifique et l'altitude modérée contribuent à tempérer les conditions estivales chaudes. Cela le rend idéal pour la vinification premium en aidant à préserver la fraîcheur et les arômes naturels du raisin Chardonnay.

Une fois dans la cave, les raisins sont pressés et le vin est fermenté et vieilli en fûts de chêne français. Calera n'utilise que 5% de fûts de chêne neufs pour minimiser l'influence du chêne et éviter d'écraser le caractère délicat du cépage et du terroir. De somptueux fruits tropicaux, des zestes de citron, des pommes et des notes de cèdre définissent le nez tandis qu'en bouche, on retrouve des notes de brioche, de noix grillées, d'ananas et de mangue.