Can Axartell Ventum 2016

À boire dès aujourd'hui ou à conserver jusqu'à 10 ans. Décanter avant de boire.

Can Axartell est ancré dans l'histoire majorquine avec une longévité impressionnante de la viticulture sur l'île. Fondé il y a près de 800 ans près de la ville portuaire de Pollença, ce domaine viticole et oléicole progessif n'a pas toujours été tel. D'abord occupée par des musulmans maures, l'île a été reconquise en 1229 par des conquérants chrétiens qui ont très probablement découvert les vignes de Can Axartell et utilisé le raisin pour la première fois dans la vinification. Des siècles plus tard, Hans-Peter Schwarzkopf, originaire de Hambourg, est devenu propriétaire du domaine et l'a entièrement transformé, tant au niveau de la reconstruction des bâtiments que de la gestion des terres. Dans un souci de préservation de la terre, les vignobles Can Axartell sont certifiés biologiques et les sols n'ont jamais été endommagés par des produits chimiques agressifs.

Le Ventum est un mélange rouge succulent de merlot, de syrah et de la variété native de Majorque, le callet. Douze mois de vieillissement en fûts de chêne français lui confèrent un caractère fumé au nez et en bouche. Dans le verre tourbillonne un vin pourpre d'encre avec des nuances violettes. La première bouffée est accueillie par du poivre noir, de la viande séchée, de l'anis et de la cerise noire. Au fur et à mesure que le vin s'ouvre, un fumé subtil émerge, accentué par la prune noire et le cuir. La bouche est terreuse et herbacée avec des notes de menthe, de genièvre et de réglisse. La bouche est pleine et veloutée, avec une acidité ferme et des tanins mûrs qui mènent à une finale juteuse et bien arrondie. Ce vin est délicieux avec les viandes rouges, le gibier, la volaille, les pâtes et la charcuterie.