Capannelle Solare 2016

A conserver jusqu'à 15 ans. Décanter 1 heure.

Vive couleur rouge rubis, le nez de cet assemblage Sangiovese / Malvasia Nera livre des saveurs de prune mûre, de framboise, de fruits rouges et d'amande. En bouche, ce vin corsé a des tanins bien intégrés, une grande acidité qui s'équilibre très bien avec le niveau d'alcool. Les saveurs de framboise, de prune, de noix et de vanille s'expriment avec une touche florale. La finale est longue et culmine dans une fin de noix.

Il se marie très bien avec le bœuf, le gibier, les sauces à pâtes riches et les fromages corsés.

Capannelle croit en la combinaison de la tradition avec la technologie de pointe et les techniques de vinification avant-gardistes. Après une macération carbonique, le vin est fermenté dans des cuves en acier pendant 15 à 20 jours. Le vin est ensuite fermenté dans des cuves en chêne français ou autrichien pendant 12-14 mois, avec une période supplémentaire de maturation en bouteille.

Capannelle a commencé sa vie en 1974 lorsque Raffaele Rossetti a repris la propriété. Le premier vin a été produit en 1975 qui était un Chianti du nom de Casale. Au cours des années suivantes, la cave a développé de meilleures techniques de travail et des fruits et des vins de bien meilleure qualité, ce qui l'a amenée à être reconnue comme l'un des meilleurs producteurs en termes de qualité. Le vignoble est situé à Radda in Chianti et compte 16 hectares de raisins principalement Sangiovese, mais avec un peu de Chardonnay, Malvasia Nera et Canaiolo. Grâce à leur volonté d'améliorer constamment leurs vins, ils ont maintenant atteint un statut presque culte avec certains de leurs vins, ce qui fait que la demande dépasse toujours l'offre - une position idéale !