Casa Castillo El Molar 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondé en 1991, le domaine Casa Castillo couvre 450 hectares situés sur les pentes de la Sierra del Molar, dont 170 sont plantés de vignes et le reste d'amandiers et d'oliviers. L'entreprise, propriété de la famille Vicente, est aujourd'hui dirigée par José María Vicente. Le cépage le plus répandu dans les vignobles du domaine est le Monastrell, suivi du Garnacha et de la Syrah.

Le vin El Molar de Casa Castillo est produit uniquement avec des raisins Garnacha, récoltés dans des vignobles situés sur les pentes de la Sierra del Molar et plantés de vignes âgées de 13 à 16 ans. Ici, le sol est sablonneux avec la présence de gravier en surface et le climat est méditerranéen. Les raisins sont récoltés manuellement et après la fermentation, le vin fini est vieilli pendant 14 mois dans un mélange de fûts de 500 et 5000 litres.

Le vin a une couleur brillante avec des tons de cerise. Le nez révèle un profil aromatique frais et agréable avec des notes de fruits rouges et de mûres, des notes épicées et balsamiques. En bouche, il est frais et harmonieux avec des tanins fins et une acidité bien équilibrée. La finale est longue et agréable et rappelle des senteurs fruitées. Il se marie parfaitement avec l'aubergine Parmigiana.