À conserver jusqu'à 8 ans. Servir frais.

Situé à l'extrême sud de l'appellation Franciacorta, le Castello Bonomi possède une solide expérience dans la production de vins mousseux exceptionnels selon la méthode traditionnelle. La propriété porte le nom du magnifique château du domaine qui est un bâtiment original de style Art nouveau conçu par Antonio Tagliaferri à la fin du XIXe siècle.

La viticulture dans la grande région de Franciacorta remonte au Moyen Âge, lorsque de petites communautés de moines bénédictins ont commencé à y faire du vin. Les locaux affirment que le premier ancêtre du vin mousseux a été produit ici au 13ème siècle, quelque quatre siècles avant l'émergence du Champagne. Les vignes du Castello Bonomi sont plantées sur les pentes du Monte Orfano, à une altitude d'environ 275 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui permet d'emprisonner beaucoup de fraîcheur et d'arômes dans les raisins.

Une fois dans la cave, les raisins sont délicatement pressés et le jus fermente dans des cuves en acier et des fûts en bois. La seconde fermentation a ensuite lieu en bouteille, selon le même procédé que celui utilisé pour la fabrication du champagne en France. Au total, le vin passe 36 mois en bouteille à vieillir sur les lies, ce qui contribue à créer de minuscules bulles délicates et des notes de pâtisseries fraîches et d'épices vanillées se mêlant aux notes de fruits du verger mûrs des raisins.