Chateau Saint-Maur Saint M Rose 2023

A conserver jusqu'à 3 ans. Servi frais.

Le château Saint-Maur date du 19e siècle et est situé à seulement 10 km de Saint-Tropez, entre la mer Méditerranée et le massif des Maures. La propriété est aujourd'hui détenue par Roger Zannier et dirigée par son gendre, Marc Monrose, qui a construit un tout nouveau chai et rénové les vignobles. Le Château Saint-Maur est l'un des 22 domaines de toutes les Côtes de Provence à avoir reçu le statut de Cru Classé d'élite grâce à leurs excellents vins rosés qui représentent 85% de la production totale de la propriété.

Leur cuvée Saint M est principalement composée de Grenache et de Cinsault ainsi que d'une plus petite quantité de Syrah, Mourvedre et Cabernet Sauvignon. Les conditions ici sont idéales pour produire des rosés provençaux légers et élégants grâce aux chaudes journées d'été modérées par des brises rafraîchissantes provenant de la côte et des montagnes voisines.

Une fois dans le chai, le fruit subit une courte macération à froid pour extraire beaucoup d'arômes et une subtile teinte rose des peaux de raisin. Le moût est ensuite vinifié dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et vieilli sur les lies pour ajouter du poli et une texture bien arrondie. Le résultat est un rosé vibrant qui regorge de framboises, de cerises rouges et de délicates notes de fleurs d'oranger. Son élégance et son équilibre en font un excellent compagnon pour les fruits de mer, en particulier les plats comme les spaghettis servis avec une sauce aux palourdes.